La mejor manera de conocer un nuevo lugar es degustando su comida: a través de los sabores podemos conocer más sobre las tradiciones y la historia de las personas que viven en estos lugares.
¿Sabías que desde 2010, la cocina mexicana es considerada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO? Esto se debe a su vasta historia y a sus ingredientes tradicionales. Algunos de estos platos tienen una receta que permanece intacta incluso cuando fueron creados hace cientos de años. Es por eso que en este blog queremos mostrarte ocho platos mexicanos que necesitas probar mientras nos visitas.
1.-Huitlacoche o Corn Smut
Tal vez este exótico plato mexicano no tenga la apariencia más hermosa, pero créanos cuando decimos que es sabroso y delicioso en quesadillas, tacos o hecho con flor de calabaza. El huitlacoche es un hongo gris que crece en el maíz entre los meses de julio y septiembre. En México, se la considera la trufa mexicana.
2.-Huauzontles
Lo creas o no, con frijoles, aguacate y maní, esta es otra planta comestible mexicana. Se puede preparar rebozado y relleno de queso, o como se come en muchos lugares: Crema Huauzontle, hecha con leche, chile y otros ingredientes.
Además de su sabroso sabor, huauzontle tiene una historia prehispánica en México. Fue utilizado como un importante tributo durante el Imperio Azteca, pero después de la llegada de los españoles a México, se prohibió su cosecha y consumo.
3.-Sopa de piedra or Stone Soup
Este es uno de los platos más extraordinarios que se pueden degustar en el estado de Oaxaca, lugar donde esta receta fue creada por los Chinantes, una etnia de San Felipe Usila, Tuxtepec. Se sirve en una calabaza y cada ingrediente se coloca crudo. Cilantro, camarones, pescado, chile, agua, chalotas y agua son parte de esta creación. La magia de este plato es que todo se cocina con piedras calientes durante 3 o 4 minutos hasta que las rocas se rompen, entonces la sopa está lista.
4.-Relleno negro con pollo o pavo
Creada en Yucatán, México, esta receta es deliciosa, picante y negra? Si! Este color se debe a la especie de chile asado que se utiliza para crear la masa de este plato, que puede ser hecho con pollo, pavo o cerdo.
Existe una variante de esta comida llamada «Chilmole», elaborada únicamente con carne de cerdo y ciruelas. Se puede disfrutar en tacos, sándwiches o como más conocido en Yucatán: Tortas. No olvides el «Pero», es como un pastel de carne hecho con carne de cerdo y huevos cocinados dentro del caldo negro de esta comida, la mejor parte es cuando se come con tortillas hechas a mano.
5.-Flores de maguey
Sorpresa! No sólo el tequila proviene de la planta de maguey! Según las personas que han comido esta comida, su sabor es similar al del pollo, por lo que es una buena opción para los vegetarianos. Se puede cocinar con huevos, queso y tomates, en algunos lugares estas flores se sirven como albóndigas en salsa de chile o tacos.
Curioso: ¿sabías que el maguey sólo florece una vez en la vida? Esto sucede a la edad de 15 años cuando las flores aparecen en un tallo de más de 10 metros de altura anunciando la muerte de la planta.
6.-Mole
Este es el resultado de un proceso culinario de la época prehispánica, cuando esta comida era conocida como «Mulli», que significa potaje o mezcla. Actualmente contamos con más de 50 tipos diferentes de topos, como el topo de queso, el topo blanco, el topo de almendra, el topo negro y el famoso topo de la ciudad de Puebla.
Esta receta incluye más de 15 ingredientes: chocolate, tortillas, maní, nueces, pasas, semillas de sésamo, cebolla, ajo, plátanos, chile pasilla y la lista sigue creando uno de los platos más deliciosos de México. La forma tradicional de comer esta comida es con pollo y arroz blanco.
Consejo: México celebra cada año el «Festival del Mole Poblano» en junio en la ciudad de Puebla.
7.-Pozole
Esta comida es como una sopa hecha con granos de maíz, carne de pollo o cerdo, rábanos, lechuga, chips de tortillas, chile en polvo, aguacate, queso y cerdo crujiente. La palabra pozole proviene del náhuatl «pozolli» que significa hervido. Hay una palabra de la etnia Cahita que es «Posoli» y que significa maíz cocido.
Este es el desayuno perfecto después de una noche de fiesta, al menos eso es lo que dicen los mexicanos!
8.-Cochinita Pibil
¿Estás listo para probar el amor yucateco? Esta es una de las comidas más deliciosas que usted podrá probar en la Península de Yucatán. Se hace con carne de cerdo, sazonada con achiote, naranja amarga, sal y envuelta en hojas de plátano. Se cocina en el suelo durante al menos 4 horas y se sirve con salsa hecha con chile habanero y cebolla.
Puedes elegir si quieres comerlo en tacos, sándwiches o tortas.
Tal vez después de leer este blog, te apetezca probar al menos uno….bueno tal vez todos estos platos para experimentar los sabores originales de la creatividad mexicana.
Recetas Picantes 